פירות וירקות יבשים מעובדים על ידי טיפול מקדים כגון ניקוי וחיתוך, ולאחר מכן ייבוש אוויר טבעי, ייבוש בשמש, ייבוש באוויר חם, ייבוש בהקפאה בטמפרטורה נמוכה, והתייבשות בטיגון כדי להסיר את רוב תכולת הלחות. ביניהן, ייבוש אוויר טבעי וייבוש בשמש הן שיטות מסורתיות, ואילו ייבוש בהקפאה בטמפרטורה נמוכה, טיגון והתייבשות הן שיטות מתועשות. טיפול בהתייבשות קרה מוציא כמעט את כל המים מהמזון ומפחית את משקלו ב-20 אחוז תוך שמירה על 98 אחוז מהתכולה התזונתית שלו. לכן, זה מפחית מאוד את אובדן החומרים התזונתיים שלו. בהשוואה לפירות וירקות טריים, פירות וירקות יבשים לא רק מסירים את רוב הלחות, אלא גם מתרכזים ושומרים על סיבים תזונתיים, מינרלים, כמה נוגדי חמצון עמידים בחום וויטמינים בנוסף לסוכר.
פירות וירקות קלים לאחסון ולהובלה, ויכולים לווסת ביעילות את עונת השיא של ייצור הפירות והירקות. בהשוואה לירקות ופירות טריים אחרים, לירקות ללא פירות יש מאפיינים של גודל קטן, משקל קל ותחבורה וצריכה נוחים.
למרות שהורדת פירות וירקות זה טוב, אל תהיו חמדנים כי זה יכול לגרום גם לאי נוחות בגוף.
אם גם אתם נהנים לאכול פירות וירקות מיובשים, אתם מוזמנים להתקשר להתייעצות.
